Đặc sản OcopOCOP tại Cao Bằng phát triển với nhiều sản phẩm đạt chuẩn 3–4 sao, tập trung vào nông sản và đặc sản địa phương. Tiêu biểu có miến dong, hạt dẻ Trùng Khánh, thạch đen, mật ong và các sản phẩm từ dược liệu.
Cao Bằng có lợi thế về khí hậu mát mẻ, tài nguyên thiên nhiên phong phú và vùng nguyên liệu sạch, đặc biệt tại khu vực Trùng Khánh. Tỉnh chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu, tiêu chuẩn sản xuất và truy xuất nguồn gốc.
OCOP Cao Bằng còn gắn với du lịch sinh thái – văn hóa, góp phần quảng bá đặc sản địa phương, nâng cao giá trị nông sản, tạo việc làm và thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển bền vững.
