Đặc sản OcopOCOP tại Khánh Hòa phát triển với nhiều sản phẩm đạt chuẩn 3–4 sao, tập trung vào thủy sản, thực phẩm chế biến và đặc sản biển. Tiêu biểu có yến sào, hải sản khô, nước mắm và các sản phẩm từ dừa.
Với lợi thế đường bờ biển dài và nguồn nguyên liệu phong phú, đặc biệt tại Nha Trang, tỉnh chú trọng nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ.
OCOP Khánh Hòa còn gắn với du lịch biển đảo, góp phần quảng bá sản phẩm địa phương, nâng cao giá trị đặc sản, tạo việc làm và thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển bền vững.
