Đặc sản OcopOCOP tại Hà Tĩnh phát triển với nhiều sản phẩm đạt chuẩn 3–4 sao, tập trung vào nông sản, thực phẩm chế biến và đặc sản địa phương. Tiêu biểu có cam Khe Mây, bưởi Phúc Trạch, nhung hươu, nước mắm và các sản phẩm từ dược liệu.
Hà Tĩnh có lợi thế về vùng nguyên liệu phong phú, khí hậu phù hợp và kinh nghiệm sản xuất truyền thống, đặc biệt tại Hương Khê. Tỉnh chú trọng nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu, tiêu chuẩn sản xuất và truy xuất nguồn gốc.
OCOP Hà Tĩnh còn gắn với phát triển kinh tế nông thôn và du lịch trải nghiệm, góp phần quảng bá đặc sản địa phương, nâng cao giá trị sản phẩm, tạo việc làm và phát triển bền vững.
